Brownies Kukus

Jogja - Aku paling lama belajar bikin kue2 yang dikukus, permasalahan ngembang itu bener2 bikin bete. ^^ Beberapa kali bikin Brownies Kukus atau Bolu Kukus dan ga bisa cantik. Rasanya sih tetep enak, tapi siapa mau makan kalo penampakannya ga menarik mata? 😂

Finally, dikasih resep sekaligus teknik membuatnya sama temen yang jualan kue, resep nya sih ga jauh beda sama koleksi resepku, tapi cara mengolahnya ini yang dia ajarin step by step.. Ini penting banget karena ternyata kesalahanku di awal adalah karena panci kukusanku ada penyok dikit dan bikin air uap menetes ke bawah, sering bantet deh kue ku.. 😁

After try try try and error, sukses juga Brownies Kukus ku.. Hhmmm.. Seneng deh.. Thx Mba Nisa.. 😘

Bahan:

150 gr Gula Pasir
4 btr Telur
1 sdm Emulsifier (ovalet/sp/tbm)
60 gr Terigu Protein Sedang
30 gr Coklat Bubuk
1 sdt Baking Powder
50 gr Mentega atau Margarine
40 gr Dark Cooking Coklat

Cara Membuat:

1. Lelehkan mentega di atas api keciil, lalu angkat, masukkan DCC yg sudah disisir, aduk sampe DCC leleh.

2. Aduk gula, telur dan emulsifier menggunakan mixer sampe mengembang dan kental (+- 10 menit).

3. Masukkan terigu, coklat bubuk, BP yg sudah diayak kedalam adonan telur sedikit demi sedikit. Aduk perlahan dengan mixer kecepatan rendah.

4. Masukkan lelehan mentega dan coklat sedikit demi sedikit sambil diaduk pake spatula (aduknya metode fold in).

5. Masukkan separuh adonan ke dalam loyang yg sudah dioles mentega (ukuran loyang 10*20cm).

6. Kukus +- 10 menit. Masukkan sisa adonan, kukus lagi +- 15 menit.

7. Iris kue ketika sudah dingin supaya hasil irisan muluss.. 😍

Mini Fried Apple Pie ^^

Dulu, jaman masih SMP tahun 1998, aku dan teman2 se-geng sering banget main ke Magelang, mbolos sekolah, naik bis ber-8, trus jajan di sepanjang Gardena, Matahari, Alun2, dan Pecinan. Waktu itu ada KFC atau CFC atau mcD yaa aku lupa.. Yang aku inget, tempatnya di lantai 2 Gardena. Tempatnya luas dan viewnya enak banget dilihat. Betah nongkrong disitu lama2, ngabisin uang saku untuk jajan Apple Pie nya.. Kalau ga salah, dulu harganya Rp 4,900. Inget banget bentuknya kotak dengan guratan garpu, begitu digigit panas2, isian apel dan cinnamon caramelnya meleleh bikin bibir jontor2. Nah, dulu gegara kebanyakan baca komik jepang, jadi suka sama Apple Pie, Pocari Sweat, Marshmallow, Pocky, even sebelum tau kaya apa wujudnya.. Dari hasutan komik itulah, jadi keseringan jajan di Warung Waralaba ini. ^^

Pertama kali icip, agak kecewa karena ga sama dengan yang di komik. Di komik bentuknya versi yang kaya cake, yg dipanggang, dengan kulit pie dianyam, ditaburi gula halus. Tapi di KFC/ CFC/ McD dulu itu, Apple Pie nya yang versi kaya McD jaman sekarang tahun 2016.

Lucunya, pas ulang tahun kemarin, november 2016, pas bikin Apple Pie, cerita sama adek tentang memory Apple Pie. Kaget banget, tau dari Adekku, ternyata Apple Pie McD is back, dan ngehits! Seriusan aku kaget kl ngehits, saking lamanya ga keluar Goa. Jadi kudet. Haha. Ini lucu banget karena sehari2 tiap punya apel, aku selalu bikin Apple Pie (karena ga suka makan apel tanpa diolah). Dan udah lama banget, setiap temen2 yang datang dan aku suguhin Apple Pie, mereka pasti minta resepnya, ya karena itu tadi, kekinian katanya.. Malahan aku yang ga tau.. :D

Nih yaa aku bagi resep Apple Pie yang aku punya dari jaman SMA, hasil dari tanya sama mamanya temen yang kerjanya keliling dunia. ^^

Bahan:

Kulit:
250gr Terigu all purpose
4 sdm Margarin
3 sdm Minyak Goreng
1 sdt Gula Pasir
1/2 sdt Garam
10 sdt Air

Isi:
500gr Apel Malang/ Granny Smith
8 sdm Gula Pasir
2 sdm Margarin
1 sdt Kayu Manis Bubuk
1 sdt Air Lemon

Tambahan:
Minyak untuk menggoreng
Gula Halus untuk garnish

Cara membuat:

1. Panaskan margarin, masukkan gula pasir hingga gula meleleh/ menjadi karamel. Jangan diaduk. Hati2 cipratannya bisa membakar kulit. Api kecil aja supaya ga gosong (pahit). Kemudian masukkan apel yang sudah dipotong2, kayu manis dan air lemon. Masak hingga layu. Dinginkan.
2. Campur terigu, gula, garam, tuang minyak dan margarin yang sebelumnya sudah dicairkan. Aduk hingga adonan berbulir. Tambahkan air dan uleni hingga kalis sebentar saja. Diamkan 15mnt.
3. Bagi adonan menjadi 10 bulatan. Pipihkan menggunakan rolling pin. Beri isian, lipat, gurat dengan garpu. Kemudian goreng dalam minyak yang banyak dengan api kecil. FYI, sebentar aja ya karena gampang gosong.
4. Sajikan panas2 dengan garnish gula halus. ^^

Gampang kan.. Kalau bikin sekalian banyak, bisa digoreng 1/3 matang bolak balik. Dinginkan, trs masukkan freezer. Bisa tahan lama tuh.. Lumayan tinggal goreng kalau lagi hujan2.. :D

Salem Lombok Ijo ^^

Tadi pagi Aku beli pindang salem di tukang sayur keliling 9rb/ keranjang. Biasanya Aku bikin pepes kalau rakyat lagi pada dirumah. Tapi berhubung cuma Aku aja yang bakal makan dan ikan cuma 2 ekor, so Aku memutuskan untuk masak yang super cepat dan bersahabat dengan lidah. Hehehe..

Contek yuk!

Bahan:
- Ikan Pindang Salem Keranjang 2 ekor, fillet, cuci bersih (buang kepala, ekor, kulit, n bagian perut yang hitam)
- Lombok Ijo 1 genggam, iris serong
- Bawang Merah 4 butir, iris tipis
- Bawang Putih 3 butir, iris tipis
- Kecap 1 sdm
- Daun Salam 3 lbr
- Lengkuas 3 cm
- Garam 1/2 sdt (biasanya pindang sudah asin)
- Gula jawa 2 cm
- Air 50 ml
- Minyak goreng 3 sdm

Cara memasak:
- Tumis lombok, bawang merah n putih, daun salamn lengkuas dengan minyak n api sedang.
- Masukkan ikan salem, gula jawa, kecap, sambil tuangi air.
-Tutup wajan kurang lebih 5 menit.
- Tambahkan garam kemudian matikan api.

Note:
- Salem bisa digoreng terlebih dahulu kalau ingin tekstur salem lebih kering dan tidak mudah rapuh saat ditumis.
- Salem bisa diganti ikan pindang jenis lain.
- Apabila memakai ikan asin, supaya berkurang rasa asinnya, bisa direndam dalam air yang dibubuhi garam sedikit.

Resep Wedang Asle Khas Solo

Laweyan - Tinggal di Solo selama setahun cukup membuat Saya jatuh cinta dengan kuliner Solo. Ragamnya banyak, penyajian simple, murah, njawani, dan tentu saja enak!

Salah satu yang menggoda lidah Saya adalah Wedang Asle. Kalau di Malang, ada Angsle, yaa beda beda tipis laaah.. Angsle Malang memakai air jahe dll, sementara Asle Solo tidak.

Yang kangen Solo dan kangen Asle nya, nih Saya kasih bocoran resep, langsung dicatatkan oleh Bapak tukang Asle yang saban siang lewat di Laweyan - Empat ribu rupiah sudah dapat semangkok besar. ^^

Bahan:
- Santan cair 600 ml dr 1/2 butir kelapa
- Daun Pandan 2 lembar, simpulkan
- Gula pasir 6 sdm
- Garam 1 sdm
- Ketan putih kukus (lebih enak dikukus dengan santan) 150 gr
- Agar2 matang warna merah dari 1/2 bungkus, potong kotak2
- Roti tawar 3 lembar, potong kotak2

Cara Membuat:
- Rebus santan, pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih, dengan api kecil.
- Tuang santan matang ke dalam gelas, beri gula pasir 2 sdm, ketan, roti tawar dan agar2.
- Siap disajikan hangat2.. ^^

Untuk 3 porsi.

Saking mudahnya, kalau Arisan pasti selalu pengen bikin ini. Anak2 suka, emak2 juga suka.

FYI, foto yang Saya sertakan tidak memakai agar2 karena sudah habis dicemilin sama Si Aii.. Hehe..

Simple Soup for Baby Aidan

Temanggung - Almost everyday Saya masak sup buat Aii. Entah sup daging, sayuran, atau sup ikan, apapun deh.. Yang pasti tiap hari selalu ada menu sayur dg kuah bening simple, karena namanya anak2, kadang mau makan ini itu semau mereka. So, Saya selalu masak 1 mangkuk dengan variasi warna, dan cukup untuk makan Aii pagi n siang..
This is the recipe:

Bahan:
Wortel besar 1 pc
Brokoli 1 genggam / Buncis 4 pcs
Kentang 1 pc / Jagung pipil 1 genggam
Seledri+daun bawang 1 tangkai, iris besar2.
Bawang putih 3 siung, geprek
Lada bubuk, garam, gula
Pala 2 iris, cengkeh 1 pc / kayumanis 2 cm
Kaldu jamur / kaldu ayam kampung
Ayam cincang rebus 100 gr / Udang 5 pcs / Sosis 2 pc

Cara membuat:
1. Didihkan air kaldu bersama dengan bawang putih.
2. Masukkan sayuran sesuai urutan mana yang lebih lama empuk.
3. Tambahkan ayam, pala, cengkeh, dan seledri+daun bawang.
4. Hampir matang, masukkan garam dan lada. Tes rasa. Hidangkan.

Perkiraan waktu memasak: 15 mnt.
Brokoli bisa diganti dengan kembang kol, kol ungu, kapri.
Protein bisa diganti dengan fillet ikan, atau tahu putih, rolade, atau bakso.

Kaldu ayam kampung bisa dibuat dengan cara merebus ayam kampung 1 ekor beserta tulang, tambahkan daun bawang, api kecil dan air banyak. Setelah dingin, saring dan masukkan ke cetakan es, lalu simpan di freezer. Jika diperlukan, ambil aja beberapa kotak. Sama caranya untuk kaldu jamur. Dan kaldu yang tepat benar2 bisa jadi pilihan sehat untuk masakan tanpa MSG.

Cara memotong buncis n wortel bisa divariasi ibu2, dibentuk bunga, kotak2 kecil, panjang2 dll, supaya anak tertarik.

Nah, kalau anak tetep bosen dan ga mau makan juga, tinggal tambahin sambel kecap, buat emaknya.. Hehe..

Sup Jagung untuk PMT Posyandu..

Temanggung - Sebagai penduduk baru, dan punya anak 2th, diberi amanah secara sepihak untuk jadi Kader Posyandu di komplek adalah semacam "piknik" sebulan sekali. Lumayan, biasanya hanya main kejar2an sama My Boy berdua aja, sekarang bisa kejar2an bersama dengan Ibu2 yang ada di Posyandu. Wkwkwk..

Anyway, banyak senengnya, Eike jd rajin nimbang bb sendiri, bisa nggosip sama Buibu sesama Kader, trs bisa bagi2 pengalaman n tuker cerita ttg tumbuh kembang anak n tumbuh kembang emaknya.. :p

Yang paling menyenangkan adalah memasak untuk Posyandu (kalau disini, PMT giliran per KK). Bulan kemarin, Embah sebelah Saya dapet giliran PMT, dan karena Beliau tinggal sendiri, merasa ga sanggup bikin sesuatu untuk 50 anak, Beliau akhirnya call me for help. "Pokoknya tompo beres, Mbak", tuturnya.. So, Saya bikin Kacang Ijo, ditambah Roti Pisang n Roti Vla Keong (pesan di toko snack).. Bulan ini giliran Saya. Ga pengen bikin Kacang Ijo lagi karena males masaknya lamaa.. Jadi Saya bikin Sup Jagung sama Brownies kukus (resep aku posting kapan2 yaa..).

Mau tau resepnya? Bisa dicontek untuk PMT 50 porsi..

Bahan:
Jagung manis besar 18 pcs, pipil
Wortel besar 1 pc, cincang
Dada 1/4 kg, rebus- buang airnya - cincang
Bawang putih 10 siung, cincang halus
Jamur champignon 8 pcs
Lada bubuk 6 gr
Garam halus 6 sdm
Kaldu ayam kampung 5 gelas
Putih telur 6 butir
Tepung maizena 100 gr, larutkan dengan air suhu biasa
Kanji 5 sdm, larutkan dengan air suhu biasa
Seledri, untuk hiasan
Air (40 cup - untuk 50 cup)
Kecap asin n cabe rawit potong

Cara membuat:
1. Blender jamur n jagung 3sdm dengan sedikit air, sisihkan.
2. Didihkan air, kaldu n bawang putih, kemudian masukkan wortel, tunggu sampai setengah matang, tambahkan ayam, jagung, jamur yang sudah diblender. Tunggu sampai mendidih kembali.
3. Masukkan lada, garam, maizena dan kanji, aduk2 lalu tes rasa.
4. Jika rasa sudah pas, masukkan putih telur sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan di bagian permukaan supaya terbentuk telur seperti sarang burung. Tunggu 1 mnt, matikan api.
5. Beri potongan seledri dan sajikan bersama kecap asin yang diberi potongan cabe rawit.

Catatan:
1. Jamur bisa dicincang, dan bisa aja ga pake jagung yang diblender. Tp rasanya akan lain. Hehe..
2. Budget untuk Sup Jagung kurang lebih 200rb aja. Murce kaaan..

Tanpa MSG, masak juga sebentar banget, jd praktis, sehat, dan dijamin anak2 suka.. Ibu2 di komplek sini juga pada nambah lhoo.. :D

Kalau untuk dimakan sendiri, jagung 1 biji sudah bisa untuk serumah tuh.

Mari budayakan beri makanan sehat untuk anak kita.. ^^

Cerita Hujan ^^

Dulu sewaktu masih tinggal di Bali selama beberapa tahun, Aku takut hujan. Ya, hujan yang kata orang romantis, mendung yang kata orang syahdu, rintik2 gerimis yang orang bilang akan membawa kenangan lama. Bali yg katanya adalah Pulau Cinta. *mesem*

Tapi tidak bagiku..

Hujan di Bali adalah hal yang langka kala itu. Bisa 6 bulan sekali. Malahan kadang hanya sampai tahap mendung, trus ga jadi deh.. Awan hitam nya tau2 jd ilang aja..

Kenapa bisa gitu? Nah, denger2 dari rekan kerja di Palloma Hotel, petinggi2 di Bali lagi gencar2nya nge-laser awan2 itu supaya terburai dan ga jadi hujan. Iya, supaya proyek jalan tol diatas laut itu lekas kelar. Widiihh, keren amat yak, mengambil hak orang lain untuk menikmati rintik2 gerimis dan menghalangi jalanan Bali supaya ga bisa berubah sesaat biar adem.. :p

So, itu yang terjadi sama Bali, untuk sekian tahun lamanya, tetep puanas menyengat, ber-angin super kencang  sampai2 Aku ga butuh nyapu lantai teras depan Paviliun karena selalu kinclong. :D

Kecuali, suatu hari, Indonesia dilanda bencana el nino, la nina, atau desperado apa gitu aku lupa tepatnya. :p Yang menyebabkan hujan turun disertai angin super duper kuencang yang membuat pohon2 Jepun rubuh, membuat pohon2 besar di Jalan Raya Kuta tumbang. Mungkin sampai 4 hari kejadiannya. Ga cuma di Bali, tapi di beberapa daerah di Indonesia kena dampaknya. Di Paviliun, si Pinky yang berada di Garasi "dadakan" seberang gerbang, Aku pindahin ke depan Paviliun persis, karena kuatir atap gubuk itu roboh. Yang ternyata malahan pohon Jepun yg di taman kecil, ambruk dan si Pinky penyok2.. Hiks..

Hujan yang lain waktu lagi adalah saat Bali menjadi salah satu lokasi "lewatnya" angin apaaa gitu (lagi2 lupa, maaf eike buta geologi :p), sehingga angin yang aduhai itu main lewat2 aja beserta hujan yang gila2an deresnya. Petir menyambar2, gludug2 dan mati lampu. 2 hari Aku ga ngantor, selain karena waktu itu Hotel lagi dibangun - aku banyakan ke supplier2 belanja keperluan Hotel - juga karena takut nyetir sendiri dibawah guyuran hujan, hehehehe.

Selain dua kejadian luar biasa itu, ada beberapa hujan deras ditambah bumbu petir, yang sukses membuatku ngungsi ke Paviliun Bule sebelah yang hobinya Surfing saat hujan deras! T_T

Tinggal sendiri di Bali - saat hujan yang cuma pernah beberapa kali itu - merupakan pemicu utama rasa takutku akan hujan yang muncul dan mengendap sampai sekarang. Asal masih biasa2 aja dan ga lama sih aku masih bisa menikmati hujan. Tapiiii kalau udah menduung, angiinn, gludug, apalagi petir, malem2 dan listrik padam. Oh noooooo, tolong culik aku! ><