Brownies Kukus

Jogja - Aku paling lama belajar bikin kue2 yang dikukus, permasalahan ngembang itu bener2 bikin bete. ^^ Beberapa kali bikin Brownies Kukus atau Bolu Kukus dan ga bisa cantik. Rasanya sih tetep enak, tapi siapa mau makan kalo penampakannya ga menarik mata? 😂

Finally, dikasih resep sekaligus teknik membuatnya sama temen yang jualan kue, resep nya sih ga jauh beda sama koleksi resepku, tapi cara mengolahnya ini yang dia ajarin step by step.. Ini penting banget karena ternyata kesalahanku di awal adalah karena panci kukusanku ada penyok dikit dan bikin air uap menetes ke bawah, sering bantet deh kue ku.. 😁

After try try try and error, sukses juga Brownies Kukus ku.. Hhmmm.. Seneng deh.. Thx Mba Nisa.. 😘

Bahan:

150 gr Gula Pasir
4 btr Telur
1 sdm Emulsifier (ovalet/sp/tbm)
60 gr Terigu Protein Sedang
30 gr Coklat Bubuk
1 sdt Baking Powder
50 gr Mentega atau Margarine
40 gr Dark Cooking Coklat

Cara Membuat:

1. Lelehkan mentega di atas api keciil, lalu angkat, masukkan DCC yg sudah disisir, aduk sampe DCC leleh.

2. Aduk gula, telur dan emulsifier menggunakan mixer sampe mengembang dan kental (+- 10 menit).

3. Masukkan terigu, coklat bubuk, BP yg sudah diayak kedalam adonan telur sedikit demi sedikit. Aduk perlahan dengan mixer kecepatan rendah.

4. Masukkan lelehan mentega dan coklat sedikit demi sedikit sambil diaduk pake spatula (aduknya metode fold in).

5. Masukkan separuh adonan ke dalam loyang yg sudah dioles mentega (ukuran loyang 10*20cm).

6. Kukus +- 10 menit. Masukkan sisa adonan, kukus lagi +- 15 menit.

7. Iris kue ketika sudah dingin supaya hasil irisan muluss.. 😍

Mini Fried Apple Pie ^^

Dulu, jaman masih SMP tahun 1998, aku dan teman2 se-geng sering banget main ke Magelang, mbolos sekolah, naik bis ber-8, trus jajan di sepanjang Gardena, Matahari, Alun2, dan Pecinan. Waktu itu ada KFC atau CFC atau mcD yaa aku lupa.. Yang aku inget, tempatnya di lantai 2 Gardena. Tempatnya luas dan viewnya enak banget dilihat. Betah nongkrong disitu lama2, ngabisin uang saku untuk jajan Apple Pie nya.. Kalau ga salah, dulu harganya Rp 4,900. Inget banget bentuknya kotak dengan guratan garpu, begitu digigit panas2, isian apel dan cinnamon caramelnya meleleh bikin bibir jontor2. Nah, dulu gegara kebanyakan baca komik jepang, jadi suka sama Apple Pie, Pocari Sweat, Marshmallow, Pocky, even sebelum tau kaya apa wujudnya.. Dari hasutan komik itulah, jadi keseringan jajan di Warung Waralaba ini. ^^

Pertama kali icip, agak kecewa karena ga sama dengan yang di komik. Di komik bentuknya versi yang kaya cake, yg dipanggang, dengan kulit pie dianyam, ditaburi gula halus. Tapi di KFC/ CFC/ McD dulu itu, Apple Pie nya yang versi kaya McD jaman sekarang tahun 2016.

Lucunya, pas ulang tahun kemarin, november 2016, pas bikin Apple Pie, cerita sama adek tentang memory Apple Pie. Kaget banget, tau dari Adekku, ternyata Apple Pie McD is back, dan ngehits! Seriusan aku kaget kl ngehits, saking lamanya ga keluar Goa. Jadi kudet. Haha. Ini lucu banget karena sehari2 tiap punya apel, aku selalu bikin Apple Pie (karena ga suka makan apel tanpa diolah). Dan udah lama banget, setiap temen2 yang datang dan aku suguhin Apple Pie, mereka pasti minta resepnya, ya karena itu tadi, kekinian katanya.. Malahan aku yang ga tau.. :D

Nih yaa aku bagi resep Apple Pie yang aku punya dari jaman SMA, hasil dari tanya sama mamanya temen yang kerjanya keliling dunia. ^^

Bahan:

Kulit:
250gr Terigu all purpose
4 sdm Margarin
3 sdm Minyak Goreng
1 sdt Gula Pasir
1/2 sdt Garam
10 sdt Air

Isi:
500gr Apel Malang/ Granny Smith
8 sdm Gula Pasir
2 sdm Margarin
1 sdt Kayu Manis Bubuk
1 sdt Air Lemon

Tambahan:
Minyak untuk menggoreng
Gula Halus untuk garnish

Cara membuat:

1. Panaskan margarin, masukkan gula pasir hingga gula meleleh/ menjadi karamel. Jangan diaduk. Hati2 cipratannya bisa membakar kulit. Api kecil aja supaya ga gosong (pahit). Kemudian masukkan apel yang sudah dipotong2, kayu manis dan air lemon. Masak hingga layu. Dinginkan.
2. Campur terigu, gula, garam, tuang minyak dan margarin yang sebelumnya sudah dicairkan. Aduk hingga adonan berbulir. Tambahkan air dan uleni hingga kalis sebentar saja. Diamkan 15mnt.
3. Bagi adonan menjadi 10 bulatan. Pipihkan menggunakan rolling pin. Beri isian, lipat, gurat dengan garpu. Kemudian goreng dalam minyak yang banyak dengan api kecil. FYI, sebentar aja ya karena gampang gosong.
4. Sajikan panas2 dengan garnish gula halus. ^^

Gampang kan.. Kalau bikin sekalian banyak, bisa digoreng 1/3 matang bolak balik. Dinginkan, trs masukkan freezer. Bisa tahan lama tuh.. Lumayan tinggal goreng kalau lagi hujan2.. :D