Tumis Buncis Ayam "Rindu"

Kuta - Hai fellas.. Kali ini aku akan menulis tentang sayur favoritku ketika tinggal di Jogja selama sekitar 10 tahun. Yaitu tumis buncis ayam.

Di daerah Seturan, ada warung makan, namanya Rindu. Seperti kebanyakan warung makan lain, mereka menyajikan berbagai masakan Jawa maupun beberapa daerah lain. Dari mulai sayuran ditumis, sup, sampai lauk digoreng, maupun pepes. Aku sangat suka sayur, terlebih kalau ditumis sebentar, karena gizinya tidak hilang, dan rasanya yang hampir sama dengan rasa ketika masih mentah. ^^

Salah satu masakan favoritku di warung Rindu itu, aku coba sendiri di dapurku 5 menit yang lalu. Saking kangennya ama "Rindu", bener2 deh, aku tambahin ini dan itu, sampai akhirnya sukses niy masakan. Pengen coba memasaknya? Yuk kita ke dapur.. >_<

TUMIS BUNCIS AYAM RINDU

Bahan:
125 gr buncis, potong 1 cm
125 gr ayam bagian kulit n tulang muda, rebus, potong2
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
5 buah cabai rawit merah, potong2
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng
150 ml air matang

Bumbu halus:
1 butir kemiri
5 butir bawang merah
3 butir bawang putih

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan cabai, lengkuas, daun salam. Kemudian masukkan buncis, garam, gula pasir, merica dan tumis sampai layu. Tambahkan air. Dan tunggu sampai meresap. Sajikan hangat.

Selamat menikmati! Nyam nyam..

Puding Roti for Dessert? Yummy.. »__«

Bali - Roti tawar adalah makanan kaya akan serat dan cocok untuk sarapan, baik dioles selai, ditoast ataupun dibikin sandwich untuk yang lagi diet :D.. Selain karena harganya yang terjangkau, roti tawar juga 'awet' diperut. So, bagi yang mengurangi asupan karbo, mulailah menyimpan roti tawar untuk sarapan. Dan kalau Anda ingin lebih tahan lama, cobalah disimpan di lemari pendingin. Bisa tahan 1 bulan lho.. :D Tapi tekstur roti akan mengeras.
Jadi bagaimana mengonsumsi roti tawar yang terlanjur mengeras di kulkas? Anda bisa manfaatkan untuk campuran sereal dalam susu dan juga strawberry, atau dibuat french toast? Yummy..
Tapi kali ini saya akan share alternatif lainnya, puding roti kukus for dessert.. ^^

Bahan:
5 lembar roti tawar, sobek-sobek
700 ml susu putih cair
2 butir telur ayam, kocok
1/2 sdt vanili
125 gr gula pasir
100 gr margarin, cairkan
100 gr kismis
100 gr keju parut/ potong2

Cara Membuat:
Campur roti tawar, susu cair, telur, vanili, dan gula pasir. Aduk rata.
Tambahkan margarin cair, kismis dan setengah bagian keju parut, aduk rata kembali.
Tuang adonan roti ke dalam cetakan mangkuk foil yang telah diolesi margarin, beri taburan keju parut, kukus hingga matang. Angkat. Dan sajikan panas2 ataupun dingin dengan dimasukkan ke kulkas terlebih dahulu.

Untuk 8 porsi (mangkuk)

Gulai Pakis

Bali - Daun paku atau yang lebih sering dikenal dengan pakis, dapat tumbuh dimanapun tanpa mengenal musim. Pakis mempunyai komponen gizi yang cukup baik, yang mampu meningkatkan kekebalan tubuh, mempercepat proses penyembuhan luka, dan dapat mencegah penyakit degeneratif. Untuk mengobati penyakit kulit, daun pakis cukup dilumatkan dan ditempelkan pada bagian yang sakit dan didiamkan beberapa menit. Sepuluh tangkai bunga pakis juga dapat direbus dengan air, atau dicampur sebagai sayur pada masakan. Pakis tidak boleh dikonsumsi mentah, karena pakis mengandung asam sikimat yang tidak baik untuk pencernaan.

Tertarik dengan manfaat pakis? Ini dia resep Gulai Pakis.. ^^

Bahan:
250 gram daun pakis muda
20 buah petai
250 gram udang, buang kulitnya
250 ml santan kental
750 ml santan cair
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
1-2 buah asam kandis

Bumbu Halus:
10 buah cabai merah
6 buah bawang merah
1 sdt kunyit
2 sdt jahe
3 sdt lengkuas
garam secukupnya

Cara Membuat:
Didihkan santan cair, masukkan bumbu halus, serai, asam kandis, dan daun jeruk purut.
Sambil tetap diaduk masukkan pakis, udang, petai, dan santan kental, masak sampai matang.
Angkat, hidangkan.

Bubur Sumsum Pandan

Bali - Bubur sumsum adalah makanan andalanku ketika sakit maag muncul. Perut yang nyeri tidak dapat menerima makanan yang kasar dan berasa. Disaat seperti inilah, saat tepat untuk memasak bubur sumsum, yang ramah dengan kondisi perut yang sedang tidak nyaman. Setelah mencontek ilmu pada beberapa kerabat, juga browsing jumlah kalori kesana sini, dapet juga deh resep bubur sumsum pandan yang mudah sekali dipraktekkan, dan bisa jadi menu andalan disaat sakit, berbuka puasa, ataupun bersantai sore hari. Yuk, silahkan diintip resepnya.. ^^

Bahan:
150 gr tepung beras
500 ml santan
100 gr gula pasir
2 sdm air daun pandan suji
½ sdt garam

Saus gula merah:
200 gr gula merah, sisir halus
2 sdm gula pasir
1 lbr daun pandan, potong-potong

Cara membuat:
Larutkan tepung beras dengan sedikit santan.
Masak sisa santan bersama gula pasir, air daun pandan suji dan garam hingga panas.
Tuangi larutan tepung beras, aduk-aduk hingga adonan mengental. Angkat.
Untuk saus gula merahnya, rebus semua bahan menjadi satu hingga gula larut dan mendidih.
Angkat lalu saring dan diamkan hingga dingin.
Sajikan bubur dengan Sausnya.

(Untuk 6 porsi)

Kalori : 2118,7 kkal - 353,116 kkal/porsi
Protein : 21,5  gr -3,58/ porsi
Lemak : 45,25 gr - 7,54 gr/ porsi
Karbohidrat : 413,2 gr - 68,86 gr/ porsi
Serat : 10 gr - 1,6 gr/ porsi